Пользовательского поиска
|
В оборот общественного питания включается
стоимость проданной собственной кулинарной продукции (блюд,
кулинарных изделий, полуфабрикатов), изготовленной в столовых, ресторанах,
кафе и других предприятиях общественного питания; мучных,
кондитерских, хлебобулочных изделий и других покупных товаров
без кулинарной обработки для потребления на месте. В обороте
общественного питания учитывается также стоимость кулинарной
продукции и покупных товаров, отпущенных на дом по заказам населения.
В состав оборота общественного питания
включается также стоимость кулинарной продукции, отпущенной
работникам организаций с последующим удержанием из заработной
платы, отдельным категориям населения (учащимся школ,
пенсионерам и др.) и полностью оплаченной органами социальной защиты,
отпуск питания по абонементам, талонам и т.п. в объеме фактической стоимости питания.
Оборот розничной торговли и оборот общественного питания
учитываются в розничных ценах — фактических продажных ценах,
включающих торговую наценку, налог на добавленную стоимость,
акциз и налог с продаж.
В рыночных условиях хозяйствования
экономическое значение показателя розничного товарооборота вытекает из тех
задач, для решения которых он вычисляется.
Розничный товарооборот может выступать как один из показателей, определяющих мощность торгового
предприятия, так как по его величине
можно судить об объеме деятельности предприятия.
Розничный
товарооборот может быть использован для характеристики эффективности
использования ресурсов предприятия и общей суммы затрат на реализацию товаров.
Поскольку товарооборот является показателем, отражающим
важнейший конечный результат хозяйственной деятельности торгового предприятия,
то его сопоставление с величиной затраченных ресурсов (трудовых, материальных,
финансовых) даст представление об эффективности их использования, так как в
обобщенном виде показатель эффективности есть соотношение результата и затрат.
Розничный товарооборот может быть использован для расчета
трудоемкости, фондоемкости, затратоемкости, капиталоемкости ресурсов.
С помощью этих показателей можно в первом приближении определить потребность
предприятия в дополнительных ресурсах для обеспечения прироста товарооборота.