Пользовательского поиска
|
1 и 2 группы продуктов являются
главными источниками полноценных животных белков. Они содержат оптимальный
набор аминокислот и служат для построения и обновления основных структур тела.
Овощи и фрукты являются важнейшими
поставщиками витаминов С, Р, некоторых группы В, минеральных солей, ряда
микроэлементов. Весьма важным свойством овощей является их способность
значительно увеличивать секрецию пищеварительных соков и усиливать их
ферментную активность. Мясные и рыбные блюда лучше усваиваются организмом, если
их употреблять с овощами.
В настоящее время считается
установленным, что рациональное питание может быть достигнуто только при
достаточном разнообразии продуктов и правильном их сочетании. Перечисленные 6
групп продуктов дополняют друг друга, обеспечивают организм необходимыми
материалами для построения и обновления структур человеческого тела, снабжают
его нужным количеством энергии, а также веществами, участвующими в регуляции
физиологических процессов (витаминами и микроэлементами).
Питание спортсменов должно быть
разнообразным и обеспечивающим организм всеми необходимыми веществами. Одностороннее
питание (чрезмерное использование мяса, яиц и молока) себя не оправдывает, оно
может послужить причиной нарушения обмена веществ и перегрузки организма
определенными продуктами обмена, затрудняющими работу печени и почек.
В рацион спортсмена должны быть
включены продукты всех 6 групп, особенно молочные и мясные, которые являются
носителями полноценного белка. Рекомендуется включать в питание в достаточном
количестве овощи и фрукты, которые легко усваиваются, а также снабжают организм
углеводами, минеральными веществами и некоторыми витаминами.
Следует также помнить о снабжении
организма необходимым количеством полиненасыщенных жирных кислот.
Библиографический список
Петровский К. С. Гигиена питания. —
М., 1984.
Припутина Л. С. Пищевые продукты в
питании человека. — Киев, 1984.
Скурихин И. М. Как правильно питаться. — М., 1985.