Многочисленные
сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов
отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского
питания. Некоторые болезни — артериальная гипертензия, мочекислый диатез,
аппендицит и др. — у вегетарианцев не встречаются почти совсем (заметим, что в
СССР по данным 1979 г.
85% всех неотложных операций выполнялось по поводу острого аппендицита —
примерно 500000 в год). Многие другие болезни возникают у них значительно реже.
Так, со ссылкой на различные исследования Федерального ведомства по вопросам
здравоохранения ФРГ "Известия — Экспертиза" утверждают, что эти
исследования "отчетливо показали, что среди вегетарианцев гораздо реже
встречаются факторы риска, чем среди людей, употребляющих в пищу мясные
продукты. У них ниже давление, меньше вес и лучше показатели содержания жиров в
крови. Среди вегетарианцев реже встречаются нарушения обмена веществ,
сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра и, по всей видимости, рак
кишечника". Теории о "необходимости для организма животных
белков", "наличии в мясной пище незаменимых аминокислот",
"неспособности без употребления мяса к тяжелому физическому труду"
сторонники вегетарианства опровергают с научной точки зрения. Но главный их
довод — апелляция к многочисленным историческим контрпримерам (мяса не ели
римские воины, суворовские солдаты и др.; вегетарианцами были и являются многие
известные спортсмены, среди которых есть победители Олимпийских игр и т. д.).
Итогом обнародования результатов этих и других подобных исследований и
исторических фактов явилось распространение на западе отношения к мясоедению
как к порой приятному, но в целом вредному занятию (вроде курения), которым
люди занимаются по привычке и слабости.
Вегетарианство и духовно-религиозные
учения
Иудаизм
— употребление мяса в пищу считается разрешенным, но не
предписанным; вовсе не употребляли в пищу мяса ессеи — известное своим
благочестием направление внутри Иудаизма времен второго Храма; в целом
употребление мясной пищи обусловлено целым рядом ограничений, в частности, при
умерщвлении животного из него полностью должна быть удалена вся кровь, нельзя
есть мясо животных, которые сами питаются мясной пищей, а также умерщвленных
иным способом кроме традиционного безболезненного; нельзя употреблять мясную
пищу совместно с молочной; есть и другие ограничения.