незапамятных времён? Мёд образуется путём тщательной переработки нектара и нектароподобных веществ пчелиной семьёй. Для того чтобы получить 100 г мёда, пчёлы должны облететь и посетить миллион цветков, преодолев расстояние в 450.000 километров. В зобике пчёл нектар насыщается ферментами, образующимися в специальных железах пчёл, которые имеют важное значение в превращении нектара в мёд. При этом он обогащается липидами и органическими кислотами. В восковых сотах нектар дополнительно перерабатывается, превращается в мёд и хранится. Для защиты от влаги и засорения после заполнения мёдом ячейки закрываются (запечатываются) восковыми крышечками. Мёд содержит почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека.

В состав мёда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. За счёт содержания фитонцидов мёд обладает бактерицидным действием. В нём содержатся витамины В 1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С). При изучении роли мёда в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний отмечено, что он улучшает реологические свойства крови (уменьшает вязкость), показатели липидного обмена, стабилизирует артериальное давление, повышает работоспособность. В мёде найдены природные антибиотики, что определяет его важность в борьбе с болезнетворной микрофлорой. Своеобразен белковый состав мёда: содержание протеинов составляет 0,5 – 15%, аминокислот — 0,6 – 500 мг в 100 г мёда. Мёд по сравнению с другими углеводами имеет очевидные преимущества: легче выводится выделительной системой, в т. ч., почками, не вызывает раздражения пищеварительного тракта, быстро восстанавливает энергетические потери, обладает желчегонным и успокаивающим действием, содержит в оптимальных количествах микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактерицидные и ароматические вещества. Мёд отлично усваивается мышечными клетками благодаря наличию в своём составе гликутила, поддерживает