Пользовательского поиска
|
еще дольше
остается в желудке жирная пища. Передвижение пищи происходит, благодаря
сокращению желудка, что способствует переходу в пилорическую часть, а затем в
двенадцатиперстную кишку уже значительно переваренной пищевой кашицы.
Пищевая
кашица, поступившая в двенадцатиперстную кишку, подвергается дальнейшему
перевариванию. Здесь на пищевую кашицу изливается сок кишечных желез, которыми
усеяна слизистая оболочка кишки, а также сок поджелудочной железы и желчь. Под
влиянием этих соков пищевые вещества — белки, жиры и углеводы — подвергаются
дальнейшему расщеплению и доводятся до такого состояния, когда могут всосаться
в кровь и лимфу.
Поджелудочный
сок бесцветен и имеет щелочную реакцию. Он содержит ферменты, расщепляющие
белки, углеводы и жиры.
Одним из основных
ферментов является трипсин, находящийся
в соке поджелудочной железы в недеятельном состоянии в виде трипсиногена.
Трипсиноген не может расщеплять белки, если не будет переведен в активное
состояние, т.е. в трипсин. Трипсиноген переходит в трипсин при соприкосновении
с кишечным соком под влиянием находящегося в кишечном соке вещества — энтерокиназы. Энтерокиназа образуется
в слизистой оболочке кишечника. В двенадцатиперстной кишке действие пепсина
прекращается, так как пепсин действует только в кислой среде. Дальнейшее
переваривание белков продолжается уже под влиянием трипсина.
Трипсин очень
активен в щелочной среде. Его действие продолжается и в кислой среде, но
активность падает. Трипсин действует на белки и расщепляет их до аминокислот;
он также расщепляет образовавшиеся в желудке пептоны и альбумозы до
аминокислот.
В тонких
кишках заканчивается переработка пищевых веществ, начавшаяся в желудке и
двенадцатиперстной кишке. В желудке и двенадцатиперстной кишке белки, жиры и
углеводы расщепляются почти полностью, только часть их остается непереваренной.
В тонких кишках под влиянием кишечного сока происходит окончательное
расщепление всех пищевых веществ и всасывание продуктов расщепления. Продукты
расщепления попадают в кровь. Это происходит через капилляры, каждый из которых
подходит к ворсинке, расположенной на стенке тонких кишок.
Обмен белков