В состав производственных подразделений рыболовецкой корпорации «Удыль» на данный момент входят:

- рыбоперерабатывающий завод г. Хабаровск;

- рыбодобывающий и рыбоперерабатывающий флот;

- производственный участок с. Де – Кастри;

- производственный участок с. Солонцы.

На заводе рыбопродукция проходит все стадии обработки: разделка, посол, приготовление пресервов, копчение, участок фасовки, участок упаковки и сдачи продукции; далее готовая продукция поступает на склад, затем отгружается оптовым заказчикам, оплачивается ими, поступает в розничную торговлю. Схематично производственный цикл процесса обработки рыбопродукции представлен на рис. 2.1.:

Рыбоперерабатывающий завод состоит из яда цехов и участков

Производственный цикл представляет собой достаточно сложный, трудоемкий процесс, требующий от персонала предприятия следующих качеств:

·         профессионального мастерства (знания, соблюдения технологии производства, умение эксплуатировать дорогостоящее импортное оборудование);

·         ответственности – нарушение технологии приводит к значительным потерям продукции, выход из строя оборудования;

·         инициативы – качество поступаемого сырья неоднородно и без контроля всего коллектива, заинтересованного в производстве, получение высококачественной продукции может быть под вопросом;

·         согласованных действий членов коллектива цеха.

Рис. 2.1. Производственный цикл процесса обработки рыбопродукции