Пророщенные клубни дают всходы на 6 – 10 дней раньше, чем не пророщенные.

После появления на поверхности ростки продолжают развиваться при температуре +6 – +8°С, первые листья активно формируются лишь при +11– +13°С.

Благоприятная температура почвы для прироста ботвы и клубнеобразования от +15 до +20°С, повышение её до +30°С тормозит рост растения. При температуре воздуха выше +42°С ботва прекращает расти. Ботва выдерживает лишь кратковременное понижение температуры почвы до -1 – -1,5°С, рост её прекращается при температуре ниже +7°С (Ширко Т. О., Войтковская А. А., 1999).

Оптимальная температура для роста стеблей, листьев и цветения — от +16 до +22°С. При температуре +6°С стебли перестают расти.

Всходы картофеля могут выдерживать кратковременные заморозки до -1,5°С. Клубни при температуре -1°С замерзают и загнивают. Всходы, полученные из ботанических семян, выдерживают температуру до -7°С.

Интенсивный прирост клубней наблюдается при прогревании почвы от +16 до +19°С. Понижение температуры почвы до +6 – +7°С и повышение её до +23 – +25°С задерживают их прирост, а при температуре +29 – +30°С клубнеобразование прекращается.

Картофель — очень светолюбивое растение, короткого дня. При отсутствии или недостатке света клубни прорастают этиолированными, с длинными междоузлиями ростками, которые легко обламываются. При ослабленном освещении ростки короче и окрашены, на полном свету — короткие, толстые, зелёные. При недостатке света растения вытягиваются, развитие их замедляется, листья теряют способность к ассимиляции углекислого газа. Поэтому очень важно правильно расположить рядки картофеля. При северо-южном их направлении растения в течение дня освещаются равномернее по сравнению с западно-восточным (Справочник картофелевода, 1975).

Надземные органы картофеля лучше растут и развиваются на длинном дне, а клубнеобразование интенсивнее происходит при коротком дне.

В условиях продолжительного и интенсивного освещения растения хорошо растут и развиваются даже при пониженных температурах.

Столоны и клубни на свету приобретают зелёную окраску, в них образуется хлорофилл и резко возрастает накопление ядовитого вещества — соланина. Накопление соланина повышает устойчивость их к болезням, озеленённые клубни обладают лучшей семенной продуктивностью (Писарев Б. А.,1977).