Пользовательского поиска
|
Фэф – эффективный фонд времени
(формула 4).
Подставляя
данные, получим:
По
вышеприведенной формуле получили потребное количество духовых шкафов, которые
обеспечат нам возможность выпечки заданного объема батонов в задании.
7.3 Расчет
требуемого количества замесов теста в смену, обеспечивающего потребность
годового объема
(8)
где Зт
– количество замесов теста в смену;
Визд.1 – вес определенного
изделия.
Подставляя
данные, получим:
Проверяем Зт
с максимально возможным количеством замесов в смену maxвоз :
(9)
где Пс
– продолжительность полезного рабочего времени в смену (принимаем 7,5 ч);
Взам –т продолжительность
операции замеса теста (операция 4, таблица 2).
Подставляя
данные, получаем: